Galettes di quinoa e verdure e un messaggio

In questi giorni anche le food blogger si sono messe all’opera dopo la sollecitazione accorata di Patrizia “La melagranata” che ci ha fatto conoscere una realtà terribile, che va ad unirsi alle altre, dell’alluvione in Liguria. Due case famiglia gestite dalla coop. Gulliver che ospitavano piccoli già provati dalla vita sono state rovinate dalla furia dell’acqua che ha portato via  tutto quello che la struttura di accoglienza possedeva: auto, pulmini ma anche giocattoli. Quello che Patrizia ci chiede è davvero semplice: diffondere la notizia, i dati dell’associazione a cui è possibile fare una donazione e donare una ricetta per crearne un ricettario che poi verrà stampato e venduto.

Ho spulciato fra le poche ricette che non avevo ancora pubblicato ed ho pensato che questa fosse adatta ai piccoli, perché ai bambini tutti ciò che somiglia a degli hamburger piace e perché le mamme cercano sempre di fargli mangiare un po’ di verdure mascherate in qualcos’altro. Ecco quindi la mia ricetta: Gallettes di quinoa e verdure.

Infine due parole sulla quinoa. Non si tratta di un cereale anche se contiene carboidrati in quantità, si tratta di un’erbacea (di cui conserva un po’ il sapore, ecco perché è bene lavarla prima di cuocerla e farla tostare un po’ in padella prima di aggiungere l’acqua bollente) della famiglia degli spinaci per farmi capire. E’ priva di glutine e quindi adatta per i celiaci e soprattutto è ricca di lisina e sali minerali. La lisina è un aminoacido, un antinfiammatorio naturale, che si trova soprattutto nella carne, nel pesce e nei legumi. L’ultima cosa: la quinoa non ha bisogno di attenzioni particolari (trattamenti antiparassitari e così via…) e cresce  sulle Ande dove viene coltivata.

Galettes di quinoa e verdure (per 5 gallettes)
120 gr di quinoa
1 uovo
qualche rametto di prezzemolo
1 pomodoro maturo
10 olive nere denocciolate
sale e pepe q.b.

Cuocere la quinoa secondo le indicazioni della confezione (nel mio caso dopo averla sciacquata l’ho fatta tostare leggermente in padella con dell’olio e poi ho aggiunto acqua bollente salata un po’ alla volta e fatto cuocere per 10 minuti). Nel frattempo tritate le olive e il prezzemolo e mettete in una ciotola. Tagliare a cubetti il pomodoro e fargli perdere l’acqua di vegetazione  in uno scolapasta.

Quanto la quinoa sarà fredda aggiungerla al trito di prezzemolo e olive, mescolare e assaggiare per aggiustare di sale e pepe. A parte sbattere l’uovo e unirlo al composto  con i cubetti di pomodoro. Scaldare una padella con un filo d’olio e aiutandosi con un coppapasta messo direttamente in padella formare delle galettes con uno spessore di 1 centimetro circa. Togliere l’anello e cuocere 4 minuti per parte a fuoco medio. Servire con senape  e ketchup.