Polvere di meringa

E con oggi finisce la saga dell’albume. Come dicevo qualche giorno fa di albumi avanzati ne avevo parecchi dopo le feste e le frolle ed ho cercato di riutilizzarli al meglio.

Questa soluzione di riciclo è quella che mi ha entusiasmato di più! (ma forse ho scoperto l’acqua calda per molti di voi).

Infatti quando faccio le minne l’unica cosa che mi turba nella preparazione è l’uso dell’albume crudo per la ghiaccia reale che le ricopre. E’ vero che io ho a disposizione il più delle volte uova che mi arrivano dalla campagna, ma questo non le dispensa dall’essere portatrici di qualche bacillo malefico (vd salmonella). Ecco quindi che l’aver trovato da Sarah questa semplice ma incredibile alternativa mi ha tolto anche quel piccolo dubbio. Di cosa si tratta? Beh… è semplice meringa sbriciolata che miscelata con un po’ di acqua calda e zucchero a velo diventa una signora ghiaccia-senza rischi!

Per creare questa polvere preziosa ho inserito le meringhe dentro un sacchetto di plastica (di quelli del congelatore) e delicatamente, con un mattarello, ci sono passata sopra quattro o cinque volte fino a ridurle in polvere. Con questa polvere è possibile ottenere della ghiaccia senza rischi di nessun tipo.

Copio-incollo le spiegazioni di Sarah per praticità:

GHIACCIA REALE

• 3 cucchiai di polvere di meringa (ossia 30 gr)
• 4 tazze di zucchero a velo (ossia 600 gr)
• 6 cucchiai di acqua calda (se vi serve una ghiaccia più sostenuta, usate un cucchiaio in meno di acqua)

Mescolate tutto insieme fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Se volete colorarla, dividetela in diverse ciotoline ed aggiungete una puntina di colorante alimentare in pasta.

Buon fine settimana!