Crescent rolls

Ed eccomi qui a partecipare per la seconda volta e con grande piacere al non-contest di Cinzia. Questo secondo scambio mi vede insieme a Greta di Greta’s Corner. Anche questa, come la precedente, è stata un’occasione per conoscere a fondo un’altra blogger davvero brava, ricercata, raffinata e con una qualità indiscutibile: la capacità di spiegare. Leggere le sue ricette, precise e dettagliate ti fa pensare: “non posso sbagliare!”. E così è non si sbaglia, in più sono una più interessante dell’altra. Quando ancora ero indecisa su quale scegliere (guardate qui-cubi milanese e qui –gnudi) ecco che Greta mi sforna questi croissants lievitati, belli da morire e anche facili, basta seguire passo passo le sue indicazioni :)

La ricetta l’ho proprio copio-incollata e messa tra virgolette, non voglio che si perda neanche una virgola ;)

 

Crescent Rolls di Greta 

• 400 gr di farina 00
• 1/2 bustina di lievito di birra disidratato ( o 1/2 panetto di quello fresco )
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova L
• 180 ml di latte tiepido
• 80 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 60 gr di burro morbido ( + altri 60 circa per spennellare )

Preparazione:

Come prima cosa far attivare il lievito disidratato aggiungendolo all’acqua tiepida e allo zucchero. Lasciare riposare 10 minuti o fino a quando non si sarà formata una bella schiuma in superficie.

“Mettere nella campana con il gancio ad uncino la farina e il sale, cominciate a mescolare, aggiungete il lievito sciolto e il latte tiepido, si formeranno dei bricioloni, sempre mescolando aggiungete un uovo alla volta e lasciate che il tutto si amalgami, quindi aggiungete il burro morbido a pezzetti e lasciate lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio, per chi lavora con la planetaria l'impasto deve pulire i bordi, ma restare un po’ attaccato sul fondo, per chi lavora a mano, deve essere morbido ma non appiccicoso, mettetelo in una ciotola capiente e lasciatelo li a lievitare per almeno 90 minuti. Una volta che l'impasto ha raddoppiato il suo volume sgonfiatelo e dividetelo in due, stendete con un mattarello ogni parte il più rotonda possibile, poi con l'aiuto di una rotella ( o con un coltello ) dividete i vostri "cerchi " in 4 spicchi, quindi in 8, quindi ancora in 16...vi ritroverete con 16 triangoli, spennellate questi triangoli con del burro morbidissimo e quindi partendo dal lato più lungo arrotolate il triangolo su se stesso poggiate i cornettini crudi su una placca ricoperta di carta forno e procedete fino a finire tutti i triangoli...passate all'altro panetto e lavorate nello stesso modo...quindi cerchio, triangoli, burro e arrotolare. Lasciateli riposare per 30 minuti, preriscaldare il forno a 180°, pennellateli con il burro restante e cuoceteli per circa 8 - 10 minuti...non  vi resta che decidere se abbinarli al dolce o al salato!”

Con questa ricetta partecipo al non-contest di Cinzia: Dai! Ci scambiamo una ricetta?