Pane di patate

Buongiorno! Oggi pane con patate nell’impasto, buonissimo e saporito. Come dissi su fb al momento dell’assaggio: non fatelo, crea dipendenza! In effetti le due pagnotte sono finite in meno di 48 ore, a nostra discolpa il fatto che fosse un fine settimana in cui entrambi, io e marito, eravamo a casa sia a pranzo che a cena. Poco male, era così buono che il senso di colpa non ci ha neppure sfiorato. Con cosa l’abbiamo mangiato? Mi è rimasto impresso soprattutto l’abbinamento con un prosciutto crudo stagionato. Ma questa è solo un’idea…

Dimenticavo l’origine della ricetta. L’avevo notata su Elle a table e poi l’ho ritrovata da Clea, modificata. Ho preso in mano entrambe le versioni ed ho fatto le mie considerazioni ed ecco cosa ne è nato ;) A prestissimo!

pane di patate

• 400 gr di patate con la buccia
• 1 cubetto di lievito di birra
• 70 gr di acqua tiepida
• 320 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di olio extra vergine

Cuocere la patate con la buccia per 20/25 minuti in acqua bollente. Nel frattempo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida (20° circa). Togliere le patate e sbucciarle, schiacciarle con uno schiacciapatate o semplicemente con una forchetta e farle intiepidire. Aggiungere l’olio, il sale e il lievito sciolto precedentemente. Mettere l’impasto nelle planetaria e lavorarlo per almeno 10 minuti con il gancio. Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio coprendolo con un panno e lasciarlo riposare in forno, con la luce accesa. Dopo un’ora riprendere la pasta di pane e rovesciarla su un piano infarinato con la semola. Dividere in due parti l’impasto dandogli la forma che si vuole. Mettere le due pagnotte su una teglia rivestita di carta forno, incidere la superficie per decorare e lasciare riposare ancora per 30 minuti. Trascorso il tempo  infornare a 180° per 45 minuti.