Olive in crosta

Sì lo so, non  si capisce che sono olive ma già è tanto che sia riuscita a far loro una fotografia…

Questa ricetta facilissima e furbissima l’ho trovata sul blog di Katia. In realtà la ricetta sembra essere piuttosto conosciuta e datata ma era completamente sfuggita a me. E per fortuna che l’ho notata! Queste olive in crosta sono proprio buonissime, saporite al punto giusto perfette per accompagnare una birra o un bicchiere di vino in attesa della cena. Nel nostro caso le abbiamo spazzolate prima di pranzo perché era tale il profumo in cucina che è stato difficile anche per me resistere all’assaggio durante le foto (e in effetti con la scusa di farne vedere l’interno un paio le ho addentate ma non erano belle e quindi…). Per presentarle le ho messe in una ciotola della nuova collezione di Ramina, carina la piccola lumaca vero? :)

Non mi resta che dirvi di farle se siete come me amanti delle olive, sempre che non le conosciate già e allora non potrete non condividere l’entusiasmo per questa ricetta;) Vi riporto il testo di Katia, con qualche piccolissima modifica. Lei aveva preso la ricetta da Paoletta che a sua volta l’ha conosciuta attraverso Nadia… Un abbraccio a tutti e con un po’ di anticipo vi auguro un buon fine settimana!

OLIVE IN CROSTA

• 20 olive verdi snocciolate
• 50 gr farina
• 30 gr parmigiano stagionato 24 mesi
• 30 gr burro
• 2 cucchiai di acqua fredda

Impastate la farina con il burro morbido nel mixer o nell'impastatrice fino a che fa le briciole. Aggiungete   i cucchiai di acqua fredda ed il parmigiano. Far riposare in frigorifero per 30 minuti.
Prendete dal composto una piccola quantità per volta, appiattirla con le dita sulla tavola infarinata leggermente e avvolgerla intorno ad una oliva ben asciutta, rotolando, poi, il tutto nel palmo della mano per rivestire bene l'oliva.
Quando saranno tutte pronte disporle in una teglia coperta da carta forno, farle riposare in frigo per almeno 2 ore, anche mezza giornata, questo aiuta a mantenere la forma durante la cottura. Quindi infornate a 170° ventilato per circa 10'/12' o fino a completa doratura.