Crostata ricotta e cioccolato

Inizio la settimana con un dolce da preparare per una merenda golosa. Semplice e veloce (se non si considerano i tempi di riposo della pasta brisée) e piace a tutti, nessuno escluso. Come tutte le preparazioni che richiedono pochi ingredienti la farcitura dà il meglio di sé utilizzando prodotti di qualità: ricotta vaccina freschissima e cioccolato fondente al 70%. La ricetta non è tratta da chissà quale raccolta di dolci ma viene dal blog “Tentazioni irresistibili” di Iolanda. Ho scelto di usare una base diversa, non di frolla ma di pasta brisée di aggiungere una punta di vaniglia al ripieno. La crostata che vedete è stata una vera scoperta, prima di questa volta in cui sono riuscita a immortalarla l’avevo già preparata per dei buffet pomeridiani. E’ per questo che sono sicura dell’apprezzamento che può riscuotere… non fosse altro che per il fatto che in meno di 24 ore è finita anche a casa mia :)

Ancora due parole… Il fine settimana appena trascorso mi ha vista andare in giro per luoghi in cui il cibo, la cucina e i foodblog erano protagonisti. Venerdì sera sono stata a Verucchio (Rn) dove ho scoperto una “bottega” di eccellenze gastronomiche che organizza piccoli eventi gastronomici con prodotti di ottima qualità. Per farvi un esempio vi lascio due nomi: Fossa dell’Abbondanza e Le Tamerici, formaggi e marmellate in un matrimonio perfetto. Sabato pomeriggio invece sono andata a Forlimpopoli per partecipare all’incontro “iFood: cucina e ricette al tempo dei blog” che si è svolto all’interno della XVI edizione della Festa Artusiana. Tantissimi spunti, alcune domande e molta passione trasmessa dalle food bloggers intervenute. Ho avuto il piacere di conoscere di persona Patrizia, e come spesso accade di sentire molta energia positiva… peccato il poco tempo ma sono sicura ci saranno altre occasioni per chiaccherare e conoscersi un po’ dal vivo ;).

Buonissimo lunedì!

crostata ricotta e cioccolato

per la brisée (ricetta di Michel Roux):

• 250 gr di farina
• 150 gr di burro leggermente ammorbidito
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di acqua

per il ripieno:

• 100 gr di ricotta vaccina
• 60 gr di zucchero a velo
• 60 gr di panna fresca
• 1 tuorlo d’uovo grande
• 3 cucchiai di gocce di cioccolato fondenti
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (QUI)

Preparare la base facendo una fontana con la farina e mettendo al centro il burro a pezzi, il sale, lo zucchero e l’uovo. Lavorare con la punta delle dita incorporando poco alla volta la farina. Per far stare insieme l’impasto aggiungere l’acqua (se un cucchiaio non è sufficiente aggiungerne un altro). Formare una palla e riporre in frigo per un paio d’ore. Stendere la pasta brisée piuttosto sottile (3 mm circa). Rivestire lo stampo, forare con i rebbi di una forchetta la base e mettere in frigorifero per 10/15 minuti*.

Nel frattempo preparare il ripieno setacciando la ricotta per avere un effetto più uniforme e mescolandola bene con lo zucchero a velo, il tuorlo, la panna e l’estratto di vaniglia. Cuocere in bianco la base di pasta brisée per 10/15 minuti rivestendola con carta forno e riempiendola con fagioli secchi o perle d’argilla. Sfornare, togliere i fagioli e cospargere la base con le gocce di cioccolato e rivestire con la crema di ricotta livellandola. Infornare nuovamente e cuocere per 30 minuti.

*con questa quantità di impasto si possono ottenere due crostate rettangolari.