Piccole sfoglie ripiene

Buongiorno e buon lunedì! La scorsa settimana avevo anticipato che con la sfoglia avanzata da questa preparazione era nata un’altra idea. Ed ecco qui, niente di complicato anzi, una ricetta di riciclo che vede ancora l’accoppiata “sfoglia furba e verdure”. In questo caso si tratta di fave, piselli e carciofi freschi, raccolti dall’orto di famiglia e subito cucinati, una bontà incredibile.

Chi ha la fortuna di poter mangiare frutta e verdure appena raccolte avrà notato che il sapore è molto diverso rispetto a quella comprata dal fruttivendolo, di sicuro  è più intenso. Le fave sono quel tipo di verdura (in realtà sono un legume) che si esprime al meglio appena raccolta. Già dopo 24 ore acquista uno sgradevole accento amarognolo che peggiora con il tempo. Quando sono freschissime oltre a mangiarle subito accompagnate da un pezzo di formaggio mi piace cucinarle in padella, stufate con piselli e carciofi freschi. E’ un contorno buonissimo, verde e profumato. Una parte di quello preparato la scorsa settimana  l’ho destinato  a diventare farcitura di questi cassoncini. Buonissimi? No, di più! ;)

Piccole sfoglie ripiene di fave e piselli

250 gr di sfoglia furba (ricetta qui)

200 gr di fave fresche

200 gr di piselli freschi

2 cipollotti

2 carciofi freschi

2 rametti di maggiorana

Fare soffriggere nell’olio evo i cipollotti tritati finemente. Dopo un paio di minuti aggiungere i carciofi puliti e affettati sottilmente, le fave e i piselli. Salare e unire la maggiorana. Lasciare cuocere per 15/20 minuti a fuoco basso.

Tirare la sfoglia ad uno spessore di 2 mm. Con un coppa pasta tagliare dei dischetti di 8 cm di diametro e farcirli con un po’ di contorno. Chiudere le sfoglie pizzicando i bordi dell’impasto e trasferire in forno caldo, 180° per 30 minuti. Servire caldi.