Sfoglia al caprino super veloce!

Parto dal principio. Fare la pasta sfoglia mi ha sempre spaventata e non per la paura di non farcela no, no. La mia paura è sempre stata quella di prendere consapevolezza della quantità di burro che contiene. Perché anch’io in certe situazioni sono “struzzo”, nascondo la testa sotto la sabbia e faccio finta di niente. Vuoi mettere la differenza fra intuire e conoscere?

Faccio outing: io combatto da sempre con i grassi in cucina. Da sempre. Oh, adesso l’ho detto! Confesso che dietro questa foodblogger tutta dolcetti e tonalità di rosa si cela una donna a dieta da una vita. Me lo perdonate?

Non ho mai mentito sia chiaro, nelle mie ricette dove è presente il grasso -olio d’oliva, burro, lardo o strutto che sia- ne ho sempre usato quello che serviva (penso ad una piadina senza strutto e mi si drizzano i peli del braccio) però la parte di me più sana ed equilibrata combatte da sempre con quella più godereccia e tradizionalista. Tutto questo per dirvi che ho provato a fare la pasta sfoglia furba vista da Stefania, l’Araba del web, e l’ho immediatamente archiviata proprio perché “alleggerita” nella quantità di burro… Così la coscienza è stata ingannata ;)

Con la sfoglia ottenuta ho realizzato due sfoglie come questa e degli stuzzichini che vi mostrerò a breve… restate sintonizzati ;)

sfoglia furba al caprino

220 g di formaggio Philadelphia light

220 g di farina 00

130 g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di sale

2 tomini freschi di capra

erba cipollina q.b.

In una ciotola lavorare il formaggio, il burro, la farina miscelata con il sale fino ad avere un composto di briciole. Non impastare troppo e avvolgere il tutto nella pellicola e mettere in frigo una notte. Trascorso il tempo, tirare fuori dal frigo e stendere un rettangolo più o meno regolare. Dare una piega a tre (cioè piegare le estremità una sull'altra), avvolgere in pellicola e far riposare in frigo almeno mezz'ora. Ripetere per tre volte la piegatura e il riposo.

Prendere la sfoglia, stenderla e ricavare due rettangoli di 30 x 15 centimetri. Tagliare a fette i tomini e disporre le fette sulla sfoglia. Infornare a 180° per 30 minuti circa o fino a quando la sfoglia non sarà dorata, sfornare e servire ancora calda spolverata generosamente di erba cipollina.

Velocissima, eh?!