Tarte di prugne

Gli alberi da frutto in campagna sono in piena produzione.

L’estate mi piace anche per questo, tanta frutta succosa a disposizione. Oltre a mangiare pesche, prugne, susine e albicocche così come sono amo utilizzarle nei dolci. Sono sempre preparazioni semplici in cui la frutta ha il ruolo di protagonista e sono torte che piacciono a tutti, marito compreso che con la frutta non va tanto d’accordo. Un modo per fargliela mangiare volentieri!

La ricetta è tratta da una raccolta di Sale&Pepe, ho alleggerito un poco la preparazione e ne è nata una crostata di frutta estiva fresca da fare e rifare ancora, magari variando il ripieno, giusto per non annoiarsi.

E voi la frutta estiva come la utilizzate in cucina?

Tarte di prugne

per la pasta

• 180gr di farina 00
• 80 gr di burro
• 2 tuorli
• 30 gr di zucchero di canna
• la punta di un cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di acqua fredda

per il ripieno

• 1 kg di prugne
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di succo di limone

Frullare in un mixer la farina con il burro a pezzi per 1 minuto. Aggiungere i tuorli, lo zucchero e la cannella e continuare a mixare,unire alla fine l’acqua per compattare l’impasto. Togliere la pasta dal mixer, formare una palla e metterla in frigorifero per un paio d’ore (normalmente basterebbe un’ora ma con questo caldo meglio due).

Lavare e denocciolare metà delle prugne, tagliarle a pezzetti e metterli insieme allo zucchero e al succo di limone in una pentola. Cuocere per 30/40 minuti a fuoco dolce. Stendere la pasta e foderare lo stampo per poi rimettere in frigo per mezz’ora. Lavare le prugne rimaste, denocciolarle e tagliarle a metà. Accendere il forno a 180°. Riprendere lo stampo distribuire la composta di prugne sul fondo e sistemare le prugne tagliate a metà sulla superficie. Cuocere per 30 minuti. Servire tiepida o fredda.